旬 友藤弘子
ご意見お寄せ下さい。
レシピを作った感想や、ご意見、ご質問、また、このサイトで取り上げてほしい内容などありましたらお寄せ下さい。
ご意見は
こちらへ
みょうが その2「秋みょうが」
 みょうがは本州から沖縄に自生する多年草で、香味野菜として古くから利用されてきました。一度植付けると毎年収穫できます。我が家の庭にも植えています。日当たりが悪くても大丈夫です。ハウス栽培で1年中販売されていますが、露地ものの旬は7〜10月です。9〜10月に収穫されるみょうがは「秋みょうが」と呼ばれ、真夏のものより色が濃く丸みをおびています。香りも強いように思います。


   秋みょうが

材料:みょうが 1個、油揚げ 30g、ごはん 2杯分、塩 少々
焼き油揚げとみょうがごはん
みょうがは洗って千切りにする。
あたたかいご飯にと塩を入れ、良く混ぜる。
油揚げは、オープントースターなどで焼いてから、細切りにする。
材料:豚肉薄切り 100g、みょうが 4〜5個、小麦粉 大さじ1杯、
   しょうゆ・みりん 各大さじ1杯、油 大さじ1杯
みょうがの肉巻き
みょうがは洗ってから縦に1/2に切る。
フライパンに油を引き、の両面に小麦粉をふり、豚肉の両面に焦げ目が付くまで焼く。
10〜15gの豚肉にのみょうがをのせて巻く。
豚肉の色が変わったら、しょうゆとみりんを加え、煮汁が無くなるまでいりつける。
材料:みょうが1〜2個、油揚げ  20g、だし180t 味噌 24g
みょうが味噌汁
みょうがは洗って、小口切にする。
だしを温め、を入れて、味噌を加える
油あげは千切りにする。